Piscacioasa lui Medi - Pasta de ardei iuti

Ardeii se curăță de cotoare, se taie în bucăți mărișoare, se lasă și semințele, se presară sarea, se amestecă apoi se lasă la odihnă într-un vas încăpător, acoperiți cu o farfurie și o greutate peste, maxim 48 de ore, amestecând din când în când.

După cele 48 de ore, ardei se pun într-o strcurătoare, tot așa cu greutate peste și de preferat de a se lăsa peste noapte pentru a se scurge bine zeama. Apoi ardeii se toacă mărunt într-un blender sau mixer, adăugând uleiul ușor, ușor ca și la maioneză.

După ce se obține o pasta fină se repartizează în borcănele mici, se sigilează, apoi se așază într-o cratiță încăpătoare, pe fundul căruia s-a pus un prosop de bucătărie. Se adaugă apă rece până la marginea borcanelor, adică până sub capac, apoi se pune la fiert la foc mediu, după ce a început să fiarbă apa, se lasă încă 30 de minute la foc mic. După acest interval se oprește focul și se lasă la odhină, acoperite cu un ștergar mai gros, până a doua zi.

 A doua zi se etichetează, se pozează artistic în cazul meu, apoi se depozitează în loc răcoros. Atenție, după ce se desface un borcănel pentru consum, acesta se păstrează la frigider până la epuizarea conținutului.

Spor și poftă bună!