Tort cu cremă de portocale şi jeleu de vişine

Am pregatit mai întâi crema ganache pentru ca va trebui sa stea la frigider 2-3 ore.

Am încalzit smântâna pentru frisca pâna la puctul de fierbere (fara a o fierbe), apoi am pus în ea ciocolata alba rupta bucati.

Am lasat-o putin ,am amestecat pâna ce aceasta s-a topit,am lasat-o sa se tempereze putin,apoi am pus-o la frigider 2-3 ore.

Am pregatit si jeleul de vişine.

Am acoperit foile de gelatina cu apa rece ca sa se hidrateze.

Am pus visinele si siropul în blender si le-am pasat foarte bine.

Am încalzit amestecul obtinut pe foc,am stors gelatina si am pus-o în amestec.

Am amestecat pâna ce aceasta s-a topit.

Dupa ce jeleul s-a mai racorit,l-am pus într-un inel cu diametrul de 10cm si l-am lasat la frigider sa se închege bine.

Pentru blat am mixat  foarte bine untul cu zaharul,am încorporat apoi pe rând cele 4 oua.

Am pus faina amestecata cu sarea si praful de copt,zeama de lamâie,vanilia si coaja de portocala.

La final am adaugat bilutele de ciocolata.

Am pus compozitia în tava tapetata cu hârtie de copt si am pus la cuptor la 180 de grade pentru 60 de minute.

Fiind o compozitie cu mult unt si tava destul de mica,a fost nevoie de un timp mai îndelungat pentru coacere.

Este util totusi sa faceti testul scobitorii pentru a vedea când este copt.

Dupa ce s-a copt,l-am lasat pe un gratar sa se raceasca.

Am pregatit crema de portocale.

Am mixat ouale întregi si galbenusurile cu  zaharul,am adaugat apoi sucul de portocala,am pus amestecul pe baie de aburi si am amestecat pâna s-a îngrosat.Cam 15-20 de minute dureaza aceasta operatiune.

Am adaugat vanilia si coaja de portocala.

Am lasat sa se raceasca complet,apoi am pus-o la frigider pentru jumatate de ora.

Intre timp am mixat frisca,apoi am încorporat-o usor în crema de portocale pregatita anterior.

Am mai lasat la frigider o ora.

Am fiert ingredientele pentru sirop si l-am lasat sa se raceasca.

Am taiat blatul în doua si l-am însiropat.

Amansamblat apoi tortul folosindu-ma de inelul formei în care am copt blatul.

Am  asezat primul blat (cel de deasupra cum s-a copt),la mijloc am pus jeleul de visine scos din forma,am pus crema de portocala si am acoperit cu cel de-al doilea blat(baza care a fost mult mai dreapta).

Am mai lasat la frigider sa se întareasca crema.

Intre timp am mixat foarte bine ciocolata alba cu frisca pâna am obtinut  un ganache cu care am îmbracat tortul.

Am pus si putin colorant rosu în crema cu care am ornat deasupra.

Am ornat cu chipsuri din ciocolata cu aroma de portocala,nuca de cocos si confetti.

Poftă bună şi La mulţi ani !!!