Tort cu ciocolata si gem de zmeura

Blat cacao:

Mixam ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Amestecam faina cu cacaua si apoi o cernem. Adaugam cate 2 linguri din amestecul solid in cel lichid si mixam la viteza medie. Procedam astfel, pana terminam de incorporat tot amestecul solid. Turnam compozitia intr-o tava de 19 cm, tapetata cu hartie de copt si o lasam la 170 grade C, timp de 20-30 de minute. Verificam blatul cu o scobitoare.

Mousse de ciocolata:

Mixam frisca lichida si apoi o dam la rece. Pregatim gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj. Eu am topit granulele de gelatina in cuptorul cu microunde. Intr-o craticioara mica, punem frisca pe foc. O lasam pana este fierbinte. Nu trebuie sa dea in fiert. Adaugam ciocolata rupta in bucatele si o amestecam cu un tel pana se topeste. Adaugam gelatina si mai amestecam putin. Luam ciocolata de pe foc si o lasam sa se raceasca. Cand s-a racit, o punem in frigider pentru 20-30 de minute. Scoatem crema de ciocolata si o mixam. Incorporam  frisca in crema de ciocolata. Taiem blatul in 3 sectiuni. Punem prima sectiune in cercul formei in care am copt blatul. Cu o lingurita, scobim usor la suprafata blatului. Pastram resturile de blat. Adaugam 2-3 linguri de gem de zmeura, intindem uniform iar apoi acoperi cu resturile pe care le-am scobit. Insiropam usor prima sectiune. Adaugam 1-2 linguri de crema. Intindem uniform. Adaugam sectiunea a doua de blat pe care o insiropam. Punem 1-2 linguri de crema. Insiropam usor si ultima sectiune. Cu o lingurita, scobim usor la suprafata blatului. Pastram resturile de blat. Adaugam 2-3 linguri de gem de zmeura, intindem uniform iar apoi acoperi cu resturile pe care le-am scobit. Lasam tortul la frigider peste noapte. A doua zi, imbracam tortul in crema de unt (mixam 300 g unt +120 g zahar pudra).  Presaram pe masa de lucru zahar pudra si cu un sucitor intindem pasta alba de zahar. Acoperim tortul cu pasta de zahar si il finisam. Presaram pe masa de lucru zahar pudra si cu un sucitor intindem pasta rosie de zahar. Decupam inimioare mai groase cu o forma. Eu am decupat 6 inimioare. Decupam si cateva cerculete. Infigem inimioarele in scobitori iar apoi le fixam pe tort. Lipim cerculetele pe suprafata tortului cu crema de unt. La baza tortului punem panglica de decor.