Prajitura cu crema de vanilie si nuca caramelizata

Eu am pregatit prima data crema:

Mixam galbenusurile spuma impreuna cu zaharul. Adaugam amidonul, putin lapte rece si semintele de la pastaia de vanilie. Restul de lapte il punem la fiert cu batonul de vanilie. Cand incepe sa fiarba, luam de pe foc, aruncam batonul de vanilie si incorporam amestecul de galbenusuri. Punem inapoi pe foc potrivit si invartim bine pana se ingroasa ca o budinca, chiar putin mai tare decat o budinca.  Tragem cratita deoparte, adaugam untul si amestecam energic. Acoperim crema cu folie si lasam pana se raceste bine. Frisca de la frigider o mixam spuma. Mixam putin crema de vanilie, apoi incorporam frisca batuta cu o paleta de silicon.

Blatul:

Ouale le batem spuma impreuna cu zaharul. Incorporam laptele, sarea, esenta de vanilie si praful de copt. Punem faina cernuta treptat, apoi cacaoa, pe care la fel, o cernem. Impartim compozitia in 3 parti egale. Ungem o tava mare de aragaz cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, punem prima parte de compozitie si o nivelam. O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 15 minute pana este coapta prima foaie. La fel procedam si cu celelalte doua. Le asezam pe o tava si le lasam sa se raceasca.

Nuca caramelizata:

Caramelizam zaharul, pana devine usor aramiu, aveti grija sa nu-l ardeti ca o sa fie amara. Peste punem miezul de nuca, amestecam bine si rasturnam pe hartie de copt. Cand s-a racit bine o maruntim in robot impreuna cu ness-ul.

Asezam prima foaie intro tava, ungem cu un strat gros de crema pe care o nivelam cu o paleta de silicon, iar foaie si iar crema (oprim doar 4-5 linguri de crema). Asezam ultima foaie, ungem peste tot cu crema oprita, iar deasupra presaram nuca caramelizata apasand-o usor cu mana. Dam prajitura la rece peste noapte.

Nu pot sa zic decat ca este un ADEVARAT DELICIU!! Multumesc pentru reteta Bucataresele Vesele!