Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide

• Fasoneaza muschiuletul de porc si cresteaza-l usor pe jumatate (fara a-l taia de tot);

• Bate-l foarte putin cu un ciocan de carne pana se desface;

• Asezoneaza interiorul cu sare, piper si seminte de chilli;

• Peste acestea adauga feliile de sunca de Parma, taind excesul de pe margini;

• Trage migdalele, fisticul, merisoarele deshidratate si alunele caju la tigaie;

• Odata prajite, blendeaza-le bine;

• Unge putin feliile de sunca de Parma cu putin ulei de masline, si peste acestea presara amestecul de migdale, fistic, merisoare si caju;

• Pune rosiile uscate deasupra;

• Ruleaza muschiuletul si leaga-l din 3 in 3 cm cu sfoara culinara;

• Asezoneaza-l la exterior cu sare si piper;

• Pune-l intr-o punga de Food Saver, adauga untul si videaza-l;

• Seteaza Sous Vide Supreme la 70 de grade, si odata ce-a atins aceasta temperatura, lasa-l la gatit pentru 7 ore;

• Odata gatit, scoate-l si lasa-l la odihnit cca 1 ora;

• Pune-l intr-o tava cu hartie de copt, stropeste-l cu ulei de masline si vin rosu demisec si introdu tava in cuptorul incins in prealabil la 200 de grade pentru cateva minute pana se rumeneste (poti folosi si-un grill daca doresti);

• Inlatura sfoara culinara si taie felii de cca un deget grosime;

Pofta buna !