Machbous - orez cu pui (Kuweit)

La 25 februarie, Statul Kuweit sărbătoreşte Ziua Naţională, marcând proclamarea independenţei de stat din 1961.
Machbous este considerat ca o mancare traditionala in regiunea Golfului persic iar in Kuweit este chiar considerat ca mancarea nationala.
Este preparat la nunti, inmormantari, la aniversari, la petreceri etc. toate ocaziile sunt bune :)
La baza era compus din carne de oaie si orez. Astazi variantele la moda sunt cele cu pui si cu peste.
Contine 1 ingredient particular pe care le-am descoperit cu aceasta ocazie: lamaile negre loomi .
In tarile Golfului Persic limetele verzi coapte sunt fierte in apa sarata si apoi uscate la soare, pana ce interiorul lor devine negru. Rezulta un condiment numit ”loomi”, folosit la a oferi o aroma puternica de citrice si gust acrisor mancarurilor cu carne sau legume. Ele sunt sfaramate, sau gaurite cu tepuse, si sunt apoi puse la fiert, la foc mic, in mancare. Exemple ar fi ”machboos”, un orez aromatic preparat in statele din Golful Persic si sosul iranian ”ghorme”.
 
Daca ca mine nu gasiti loomi, nu le-nlocuiti cu alt tip de lamaie caci vor schima total gustul mancarii.
Nu sunt indispensabile, puteti face fara.
https://blogulluicatalina.blogspot.com/2018/02/machbous-orez-cu-pui-kuweit.html