Cuiburi Gouda

1.Se fierbe o punga de spaghetti in apa clocotita (in care am oparit frunze de busuioc anterior pentru ca spaghetile sa obtina culoarea verde) si dupa 10 minute adaugam o lingura cu varf de sare mare si mai lasam 2 minute sa fiarba.Apoi le scurgem, le clatim cu apa rece si picuram ulei de masline extravirgin presat la rece in care am tinut (cateva ore macar ) un graunte de usturoi si un varf de crenguta de cimbru uscat sau rozmarin.

2.Se fierbe un ibricel cu apa in care oparim o frunza de dafin.
Se topeste un cub de unt in tigaie, se adauga ceapa taiata solzisori,usturoiul feliute, si fasii de ciuperci champignion (picioruse), se amesteca bine si se tin pana se inmoaie putin.Adaugam cate putin din apa in care am oparit frunza de dafin pentru a lungi sosul.Spre sfarsit adugam 1/2 pahar vin alb, condimente 1/2 plic sos pesto ciuperci Kotanyi si ultima data cubulete mici de branza Gouda.Mai rasnim putina sare si piper din rasnitele Kotanyi si e gata.

3.Servim pe un platou patratos asezand cuiburi rotunde de spaghetti verzui in 3 colturi, in mijloc sosul galbui cu branza Gouda.Se orneaza cu bucatele de rosii uscate si frunzulite de busuioc din plicul Pesto Kotanyi si stelute de morcov din loc in loc . Morcovul poate fi fiert sau crud insa daca e crud mai bine sa-l taiati foarte subtire.Pofta mare!