Cozonacul bunicii cu nucă

Faina o amesteci cu sarea, drojdia și coaja de lămâie. Zahărul îl dizolvi în ulei cu gălbenușuri și zeama de lămâie peste care adaugi un pic de lapte. Torni ingredientele lichide peste făină și începi să frămânți cu mâna adăugând treptat lapte călduț. Ai grijă să nu pui prea mult lapte. Consistența trebuie să fie ca o pastă de modelat, elastică și un pic spongioasă, în așa fel încât să poți lucra cu el. Frămânți până se dezlipește de mâini și îl lași la dospit într-un loc călduros și acoperit cu un prosop până își dublează volumul.

După ce a dospit îl răstorni pe suprafața pe care îl vei întinde și îl împarți în 6 bucăți egale. Întinzi fiecare bucată într-o formă dreptunghiulară (vezi să nu fie mai lungă decât tava în care îl vei coace) și adaugi umplutura (cel mai bun e cu nucă măcinată din belșug amestecată cu zahar dar poți folosi și mac sau ce îți place ție). Începi să faci un rulou dintr-un capăt al foii, cu grijă ca să nu îți iasă umplutura. Transferi ruloul în tava de copt și continui cu celelalte bucăți de aluat. În tavă eu prefer să nu se atingă rulourile fiindcă astfel se rumenesc mai frumos. Le lași 10 minute la dospit iar apoi le ungi cu ajutorul unei pensule (sau cu ce poți) cu ou bătut în care ai pus un strop de ulei.

Le coci în cuptorul încins la temperatură medie (aprox. 170o C) timp de cel puțin o oră - o oră jumătate. Dacă se rumenește prea tare și amenință să se ardă redu temperatura. La final trebuie să fie de o culoare maro-auriu și lucios de la oul cu care le-ai uns. După ce le scoți din cuptor poți să le ungi cu un pic de miere de albine care le va da o notă specială de gust, dar nu e obligatoriu. Acoperă-le apoi cu folie de aluminiu ca să nu se întărească.