Cassoulet – o mancare spectaculoasa

Ziua 1

• Pune la inmuiat fasolea. Cel mai bine e sa o lasi peste noapte.

Ziua 2

• Scurge fasolea si pune-o la fiert impreuna cu carnea de porc, dafinul si patrunjelul. Apa sa fie cam cu 2 degete mai sus de fasole.
• Fierbe la foc mic cam 45 -60 minute, fasolea sa fie putin moale.
• Scurge fasolea si pastreaza apa.
• Taie carnea de porc in cubulete si pune-o deoparte.
• Incalzeste cele 10 linguri de grasime si prajeste in ea carnatii.
• Scoate carnatii pe o farfurie.
• In tigaie pune ceapa, usturoiul si carnea de porc. Caleste pana ce ceapa devine moale si maronie.
• Pune amestecul din tigaie intr-un blender si fa din el un piure.
• Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
• Tapeteaza cu feliile de bacon o forma din ceramica sau sticla termorezistenta (sau orice poate fi bagat la cuptor).
• Pune ½ din fasole. Deasupra pune 1/2din carnati, Confit de canard (pulpele de rata) si ½ din piureul din blender.
• Acopera cu ¼ din fasole. Pune restul de carnati si piure. Acopera cu restul de fasole
• Toarna din lichidul in care a fiert fasolea, atat cat sa acopere putin mancarea.
• Pastreaza la frigider o cana din lichid
• Pune totul la cuptor pentru o ora
• Da focul la mic 140 C si mai lasa o ora
• Raceste si da la frigider peste noapte

Ziua 3

• Incalzeste cuptorul la180 C (mediu)
• Cu o lingura fa o gaura in mijlocul fasolei si toarna lichidul pe care l-ai pastrat la frigider
• Lasa la cuptor cam o ora, dupa care serveste la masa.