Amandine

Blatul: albusurile se separa de galbenusuri. Albusurile se bat cu un praf de sare si zaharul pus lingura cu lingura pana devine o bezea lucioasa. Galbenusurile se amesteca cu apa si uleiul si se adauga albusurilor. Partea uscata, cacao, faina, praf de copt se amesteca si se adauga peste partea lichida, lingura cu lingura, incorporandu-se cu o lingura de lemn de jos in sus. Se tapeteaza o forma dpretunghiulara cu foaie de copt, se toarna aluatul si se pune la copt pentru 30 min. Se face testul scobitorii. 

Siropul: apa, zaharul si romul se pun la fiert. Dupa ce au fiert se inlatura de pe foc si se toarna plicul de capuccino. Se da la rece. 

Crema: galbenusurile impreuna cu zaharul se mixeaza pana devin o crema si cresc ca volum, se adauga amidonul , cacaua si laptele putin cate putin. Se aseaza pe foc. Cand compozitia devine ca o budinca se adauga ciocolata, romul si la final, untul.

Fondant: din zahar si apa se obtine un sirop pe care-l fierbem pe foc pana se leaga ca un sirop, la final adaugand ciocolata rupta bucati. Amestecam pana la topirea completa a ciocolatei si dam la rece. Acest fondant se face la final, dupa ce prajitura este asamblata si taiata. 

Asamblare: blatul de amandina este taiat in doua. Pe prima foaie se pune sirop, crema si a doua foaie, se insiropeaza si se da la rece pentru jumatate de ora. Se portioneaza, se toarna fondantul si la final se orneaza cu moate facute din 3-4 linguri crema si 2 linguri frisca. In fiecare mot am pus cate o bucatica de cireasa confiata. Rezulta o amandina foarte buna.