Zacusca de Vinete

Vinetele coapte,gogosarii,ceapa si morcovii se curata si se dau rand pe rand prin masina de tocat carne.Intr-o oala mare se pune uleiul la incins,se adauga ceapa si morcovul,se lasa putin la inmuiat apoi se adauga gogosarii si apoi vinetele.Se lasa la fiert,iar cand sunt calite legumele se pune bulionul,si se amesteca bine.Se pun boabele de piper,foile de dafin,si sare dupa gust.Zacusca se fierbe pana cand iasa uleiul la suprafata.Cand este fiarta se ia de pe foc si se adauga conservantul.Zacusca se pune in borcane.Cand terminam punem capacele si le invelim in paturi.Se lasa la racit invelite pana a doua zi.