Tort diplomat Anamaria cu glazura de ciocolata amaruie

Blatul:

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare si cu zaharul, galbenusurile se mixeaza cu un praf de sare si cu uleiul. Se amesteca apoi ambele compozitii si se adauga faina in ploaie. La sfarsit se adauga apa si esentele.

Se tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt si se da la cuptor, la 170 grade C, timp de ~30 min.

Crema:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se obtine o compozitie mai groasa. Intre timp laptele (fiert inainte) se pune la microunde ~3 minute, sa se infierbante. Dupa ce s-a infierbantat se ia cate putin (eu am luat cu o lingura mai mare) si se amesteca usor in compozitia de galbenusuri cu zahar pana ajunge la aceeasi temperatura cu laptele. Se pune apoi vasul, mixand in continuare pe aragaz, in bain-mare, si se mixeaza la viteza medie pana toata compozitia se ingroasa (ca o ciulama). 

Se lasa la racit, pana ajunge la temperatura camerei, apoi se adauga frisca batuta.

Intre timp se pregatesc foile de gelatina: se pune jumatate de cana cu lapte la incalzit la microunde, 30 sec. Se pun foile de gelatina in cana sa se dizolve 5-10 minute. 

Dupa ce s-a racit compozitia de mai sus, se adauga gelatina amestecandu-se incontinuu. Se pun apoi fructele.

Se tapeteaza o oala cu folie alimentara si se rastoarna toata compozitia. 

La sfarsit se adauga blatul insiropat cu zeama de la compotul exotic deasupra si se da la frigider peste noapte.

Glazura:

Se da la microunde 1 -2 minute 2 tablete de ciocolata amaruie. Se pun apoi 200 ml de frisca lichida la microunde ~50 sec.

Se amesteca treptat frisca in ciocolata topita si se pune deasupra tortului rasturnat pe platou.