Tort amandina, cu afine

Blat

1. Separa albusurile de galbenusuri.
2. Mixeaza albusurile spuma cu sarea apoi adauga treptat zaharul. Mixeaza pana la diluarea completa a zaharului.
3. Freaca galbenusurile cu uleiul si apa. Adauga-le peste albusuri.
4. Adauga si faina cernuta cu cacaua si praful de copt si apoi omogenizeaza usor amestecand de jos in sus.
5. Toarna compozitia intr-o forma de tort de 22 cm, tapetata, niveleaza si da tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru 30-35 minute (fa testul cu scobitoarea.

Sirop.

1. Fierbe la foc mic ingredientele (in afara de esenta) pentru 4-5 minute. Esenta adaug-o dupa ce ai oprit focul.

Crema.

1. Mixeaza spuma untul impreuna cu zaharul (foloseste un tip de unt de calitate, fara apa)
2. Galbenusurile bate-le usor cu o furculita, pe baie de abur, 3-4 minute.
3. Reci, adauga-le peste unt.
4. Adauga si cacaua, esenta, amesteca usor apoi porneste mixarea si mixeaza pana obtii o crema pufoasa, omogena.

Asamblare

1. Taie blatul in trei, pe orizontala.
2. Aseaza prima felie de blat, insiropeaza cu o treime din sirop, intinde 3 -4 linguri crema.
3. Pune deasupra afine (cat de multe doresti) si apasa-le usor cu mana.
4. Aseaza a doua felie de blat, insiropeaza.
5. Intinde 3-4 linguri de crema, pune afine apoi a treia felie de blat.
6. Insiropeaza.
7. Imbraca tortul in crema, afine si fulgi de ciocolata si da-l la rece.

Nota.

Fiind un tort cu multa crema de unt e recomandat sa fie lasat la temperatura camerei cu 30 minute inainte de servire.