Tocană de cartofi și ciuperci

Ceapa și ardeiii, se curăță și se toacă mărunt, se pun la dinstuit în puțin ulei și apă, la foc mediu, cca. 5 minute neacoperit. Apoi se adaugă cartofii tăiați în sferturi și ciupercile cubulețe, se asezonează de sare și piper, și se lasă la gătit cca. 15 minute la foc mediu semiacoperit. Între timp roșiile se toacă mărunt, în cazul meu le-am tocat la blender, apoi se adaugă la mâncărică și se lasă la gătit cca. 25 de minute la foc potrivit, semiacoperit. La final se asezonează cu pătrunjel și coriandru tocat mărunt. Mâncărica se servește fierbinte cu salată de castraveți, în cazul meu, sau cu orice fel da salată după gustul fiecăruia;) Poftă bună!