Tarta Suprema

Pasul 1: In faina se adauga galbenusurile si untul moale, se amesteca intai cu furculita. Va fi faramicios. Apoi se adauga apa rece, cam 50 ml si se framanta cu mana un aluat moale si elastic. Se pune intr-o folie de plastic si se da la frigider pentru ora.

Pasul 2: Se pune intr-o tava de tarta sau tort aluatul intins rotund si se urca margini de cam un centimetru pe peretii tavii. Se bate un ou. Eu am pus cam jumatate din oul batut peste aluatul intins in tava, am omogenizat sa fie si pe peretii tavii (adica merginile tartei) si am intepat cu furculita. Se da la cuptor pentru 20-25 minute pana cand aluatul este auriu. Pe la jumatatea timpului de coacere, se apasa aluatul pentru ca se va bomba un pic pe mijloc.

Pasul 3: Se pune laptele la incalzit intr-un vas mic, impreuna heringul afumat, o foaie de dafin si un praf de nucsoara. Cand da in clocot, se inteapa pestele si se mai tine pe foc 2 minute, amestecand usor sa nu se prinda. Pestele nu prea fierbe in lapte pentru ca este putin, mai mult lasa gust in el, de aceea e bine sa in mai invartim de pe o parte pe cealalta. Se scoate apoi pe o farfurie.

Pasul 4: In laptele care continua sa fiarba la foc mic (din care se scoate frunza de dafin) se adauga frisca lichida amestecand continuu si cand da in clocot se ia de pe foc. Se pun doua galbenusuri in oul ramas de la uns aluatul, se bat bine si se toarna in amestecul de lapte si frisca amestecand pe masura ce adaugam pentru a se incorpora bine. Se mai pune piper si nucsoara, dar sare deloc, pentru ca pestele este sarat.

Pasul 5: In tava, peste aluatul aurit se aseaza heringul si somonul taiat, se pun caperele si feliute de castraveciori, apoi crema cu ou si se da la cuptor, pe treapta 3, inca 30-35 minute. Se face aurie, crusta usor crocanta... gustul este diviiin :) crema de lapte un pic dulce merge foarte bine cu pestele inca putin sarat si capere si castravetii acrisori. Sper sa va placa!