Tajine de ied

de simona72 in Mancaruri cu carne, 24 Iul 2013 | 5892 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Cel mai des veti intilnii reteta facuta cu carne de miel, dar cum eu mai aveam ceva carne de ied in congelator si cum vroiam ceva mai deosebit pt masa de pranz am dat o cautare pe net si am luat de ici de colo cate putin si am facut aceasta mancarica care ne-a desfatat papilele gustative,iar mirosul ne gadila narile. Tajine este de fapt un fel de mancare specific bucatariei marocane si are si un vas special tajine. Eu nu am avut unul, cu toate ca vazusem unul acum 2-3 zile la magazin, dar buzunarul nu mi-a permis sa-l cumpar. Asa ca l-am pregatit intr-un vas obisnuit de ceramica...

INGREDIENTE

1 pulpa de ied si cateva coaste(am avut eu)
1 ceapa mare
1 ardei kapia
5 morcovi tineri
2 rosii mari
5-6 linguri ulei de masline
300 ml vin rosu
30 gr unt
sare
piper
1 lingurita plina de amestec de condimente(berbere)
ienibahar boabe
2-3 frunze de dafin
1 mana de stafide aurii
1 mana de caise deshidratate
1 legatura patrunjel

simona72

Bucataras Top-Chef

19 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: tajine, ied, ceapa, rosii, morcovi, vin rosu, caise, stafide, retete Mancaruri cu carne

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tajine de ied:

In primul rand carnea se spala, se sterge cu un prosop absorbant de hartie si se taie bucatele. Se pune la incins o tigaie cu 3-4 linguri ulei de masline si prajim carnea pe toate partile. Scoatem carnea cu un cleste si o punem in vasul termorezistent sau vas tajine daca avem. Dupa ce am prajit toate bucatile de carne, mai adaugam 2 linguri ulei de masline si calim ceapa taiata pestisor. Dupa ce ceapa s-a calit 3-4 minute adaugam morcovul curatat si taiat in bucati de 1-2 cm, ardeiul kapia taiat in bucati mai mari. Mai lasam la calit 2-3 minute. Dupa ce s-au calit legumele adaugam amestecul de condimente berbere, amestecam bine legumele cu mirodeniile, adaugam rosiile decojite si taiate cuburi mai marisoare. Punem sare si piper proaspat macinat peste carne, adaugam amestecul de legume calite si amestecam usor toate ingredientele. Punem vinul rosu peste mancarica (aveti grija sa nu puneti prea mult, sa nu acopere in totalitate mancarea), bucata de unt deasupra, acoperim vasul cu capac si-l dam la cuptorul incins la 150-160 grade(la foc mic) pt 1 ora si 30 minute. Dupa expirarea timpului adaugam frunzele de dafin si boabele de ienibahar si mai lasam 30 minute la cuptor. Adaugam apoi stafidele si caisele deshidratate taiate in fumatati, acoperim vasul si mai dam la cuptor 10-15 minute. Cind mancarea este gata adaugati patrunjelul taiat fin si amestecati cu grija sa nu zdrobiti carnea (este f frageda) si legumele.

Serviti o portie de cus-cus cu tajine de ied. Garantez ca nu veti regreta, este un deliciu. Pofta buna!!!!