Supă de curcan cu găluşte

1. Se pune la fiert carnea împreună cu legumele .

2. Pentru ca supa să rămână limpede găluştele se pot fierbe separat în apa cu sare .

3. Pentru prepararea găluştelor se bate oul cu sare şi puţin bibarbonat după care adaugă treptat gris si o lingurita de ulei, amestecând continuu până se obţine consistenţă optimă .

4. Se fierb găluştele aşa cum v-am spus mai devreme şi se pun în supă cu ajutorul unei spumiere.

Se asezonează cu pătrunjel frunze (verde su uscat) presărat chiar înainte de servire.