Spaghete in sos de sofran

Intr-o cratita foarte mica se incalzeste vinul si se adauga sofranul. Se aduce la punctul de fierbere, se indeparteaza de pe foc si se lasa la infuzat. 

Intre timp, se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj pana sunt al dente. 

Se amesteca creme fraiche cu ouale, Parmezanul, sare si piper. 

Se scurg pastele, pastrand o parte din apa in care au fiert. 

Se adauga 2 linguri din apa in sosul de sofran. 

Se adauga spaghetele inapoi in oala in care au fiert, se aseaza inapoi pe aragaz, la foc mic si se amesteca cu untul. 

Se adauga sosul de sofran peste spaghete si se amesteca. Apoi, se adauga sosul de smantana, se mai adauga din apa in care au fiert pastele, daca este nevoie pentru a obtine un sos onctuos si se servesc pe farfurii calde, cu Parmezan ras deasupra.