Sorbetto de lamaie

Se pune la fiert apa cu zaharul si cu coaja de la o lamaie(cea netratata).Se fierbe in jur de 15 minute pana se formeaza un sirop.Se strecoara bine de coaja apoi se lasa la racit.A parte se storc cele 3 lamai,apoi se bat spuma albusurile cu un praf de sare.Cand s-a racit siropul se amesteca cu sucul de lamaie si incetisor cu albusurile.Se da la congelator pentru circa 5 ore.Din ora in ora se scoate si se amesteca bine.