Rulada cu branza de vaci si stafide

Se face pentru inceput maiaua.Incalzim laptele sa fie caldut.Dizolvam drojdia si zaharul.Amestecam bine si lasam 10min sa creasca.

Aluatul:topim margarina impreuna cu uleiul.Separam galbenusele de albusuri.Cand uleiul si margarina sunt caldute le amestecam cu galbenusele,zaharul,coaja de lamaie,laptele,maiaua dospita.Batem albusul spuma si il incorporam mai sus.Adaugam treptat faina.Framantam un aluat inmoind pumnii in apa calduta,cam 15min.Presaram cu faina si lasam la dospit 2 ore..

Umplutura:

Albusul se bate spuma cu zaharul.Il incorporam apoi in branza de vaci amestecata cu stafidele,coaja de lamaie si gris.

Intindem din aluatul dospit o foaie groasa de 2-3cm.Intindem branza.Rulam.Punem pe o hartie de copt si apoi in tava de cozonac.Ungem cu galbenus si coacem la foc mic 50 min.