Reteta de tort Constelatialeu, universul meu colorat (desertul cu nr.1000)

Iata cum se prepara Reteta de tort Constelatialeu, universul meu colorat (desertul cu nr.1000)

Blat cu migdale : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tae, la final am incorporat migdalele, amidonul si faina amestecand cu miscari lente de jos in sus. Am folosit o forma de siliocn cu diametrul de 20 cm, am turnat compozitia in forma , am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade, nu am cronometrat cam cat am lasat la cuptor dar am verificat din cand in cand pana am vazut ca ca blatul a capatat o culoare aurie si marginile erau desprinse de marginea formei ( deci atentie stati cu ochii pe cuptor ). Am scos forma din cuptor, blatul din forma si l-am lasat sa se raceasca.

Blat cu nuca coapta si taiata mai grosier :Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tae, la final am incorporat nuca tocata, amidonul si faina amestecand cu miscari lente de jos in sus. Am folosit o forma de siliocn cu diametrul de 20 cm, am turnat compozitia in forma , am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade, nu am cronometrat cam cat am lasat la cuptor dar am verificat din cand in cand pana am vazut ca ca blatul a capatat o culoare aurie si marginile erau desprinse de marginea formei ( deci atentie stati cu ochii pe cuptor ). Am scos forma din cuptor, blatul din forma si l-am lasat sa se raceasca.

Blat cu arahide coapte, sarate si taiate mai grosier :Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tae, la final am incorporat arahidele, amidonul si faina amestecand cu miscari lente de jos in sus. Am folosit o forma de siliocn cu diametrul de 20 cm, am turnat compozitia in forma , am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade, nu am cronometrat cam cat am lasat la cuptor dar am verificat din cand in cand pana am vazut ca ca blatul a capatat o culoare aurie si marginile erau desprinse de marginea formei ( deci atentie stati cu ochii pe cuptor ). Am scos forma din cuptor, blatul din forma si l-am lasat sa se raceasca.

Blat cu fistic copt si sarat, taiat mai grosier : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tae, la final am incorporat fisticul, amidonul si faina amestecand cu miscari lente de jos in sus. Am folosit o forma de siliocn cu diametrul de 20 cm, am turnat compozitia in forma , am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade, nu am cronometrat cam cat am lasat la cuptor dar am verificat din cand in cand pana am vazut ca ca blatul a capatat o culoare aurie si marginile erau desprinse de marginea formei ( deci atentie stati cu ochii pe cuptor ). Am scos forma din cuptor, blatul din forma si l-am lasat sa se raceasca.

Crema ciocolata neagra 54,5% grasime Callebaut : Mai intai am pus la hidratat stafidele brune in coniac pana au absorbit tot coniacul - le-am imbatat bine de tot, prea erau cu pielea incretita....Intr-un castron de inox am pus ciocolata si smantana de frisca, am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida, am tras castronul de pe baia de abur si am adaugat untul, am omogenizat bine si am lasat sa se raceasca bine ( ca sa reduc timpii de racire am bagat castronul in lada frigorifica pentru cca 30 min) Dupa ce crema sa racit bine am mixat-o apoi am incorporat stafidele inmuiate. Apoi am inceput sa asamblez tortul, fiind un tort care se face in etape am inceput sa asamblez tortul dupa ce blaturile sau racit bine si am terminat prima crema. Am folosit un inel de tort reglabil pe care l-am asezat pe un platou pe care am asezat folie alimentara, in interiorul inelului am pus folie acetata si apoi am asezat primul blat cel cu migdale, am intins crema de ciocolata  peste crema am asezat al doilea blat cu nuca si am lasat in camara la rece  si m-am apucat sa fac a doua crema.

Crema cu ciocolata alba si crema quark de vanilie. Am pus la hidratat in apa rece 7 g de gelatina. Intr-un castron de inox am pus cele 3 galbenusri impreuna cu ciocolata alba si smantana pentru frisca, am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida, am tras castronul de pe baia de abur si am incorporat gelatina si crema quark de vanilie. Am lasat la rece crema cca 20 min in lada frigorifica, apoi am turnat crema peste blatul cu nuca, am asezat forma in lada frigorifica si peste 10 min am asezat peste crema blatul cu arahide, am apasat un pic sa se faca aderenta intre crema si blat. Am lasat forma in lada si m-am apucat de a treia crema

Crema de zmeura : Am pus gelatina la hidratat cu apa rece, separat am pus zmeura congelata impreuna cu zaharul si am  pus-o pe aragaz , am amestecat din cand in cand si am lasat sa dea in 2-3 clocote, am incercat sa nu faram prea rau zmeura mi-am dorit sa ramana cat mai intreaga. Intr-un castron am pus galbenusurile, ciocolata si smantana pentru frisca si am asezat castronul pe baie de abur, am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida. Am tras castronul de pe baia de abur am adaugat gelatina hidratata si am omogenizat apoi am adaugat zmeura. Am lasat sa se racoreasca 10 min apoi m-am dus la lada frigorifica si am pus crema peste blatul de arahide, am lasat sa se intareasca crema si am asezat si ultimul blat cu fistic, am apasat putin blatul cat sa faca priza cu crema. Am lasat tortul in lada frigorifica pana dimineata. Am scos tortul din lada, am scos inelul si folia acetata si apoi am ornat tortul. Aici la partea cu ornaul aveam eu niste ''filme'' in cap dar una-i filmul si alta-i realitatea. Am facut seara niste bezele colorate de fat am zsi ca fac niste mini Pavlova, 9 la numar ca atatea stele are constelatialeu, dar au esuat un pic, oboseala acumulata  si-a spus cuvantul si nu stiu ce am facut  dar se pare ca aam dat focul un pic mai tare in loc sa-l dau mai incet si de aici a fost doar un pas in a-mi esua mini pavlovele...dar tot raul sper bine ca uite asa mi-am dat seama ca universul meu este vesel si colorat si fara forme bine definite, asa ca l-am ornat in dezordine ordonata si foarte colorata.....

Vezi si reteta de Tort inimioara.