Prajitura Deliciu cu nuca si caramel

Cantitatea de zahar se imparte in mod egal in cele doua vase in care am separat albusurile de galbenusuri.

Peste albusuri+zahar am adaugat un praf de sare si am batut albusurile spuma.

Peste galbenusuri+zahar am pus praful de copt si am mixat pana si-au dublat galbenusurile volumul.

Am turnat in fir subtire uleiul mixand in continuu si am obtinut un amestec asemanator maionezei.

Peste acest amestec am pus rand pe rand cele 4 linguri apa minerala, mixand la viteza mica a mixerului.

Peste galbenusuri am adaugat,pe rand cate putina faina si cae o lingura de albusuri batute spuma,amestecand usor cu o lingura de lemn, pana am incorporat intreaga cantitate. La final am adaugat nuca macinata.

Am uns o tava cu ulei si am tapetat-o cu faina,am turnat amestecul obtinut in tava si am dat blatul la cuptor la temperatura medie pana s-a copt si a trecut testul scobitorii.

L-am scos din cuptor si l-am lasat la racit pana a doua zi.

Zaharul se caramelizeaza intr-o craticioara, pana devine auriu.

Adaugam apa cu grija, fierbem pana se topeste zaharul si lasam apoi la racit.

Mixam oul cu zaharul,cu untul (la temperatura camerei) si cu faina. Punem vasul la foc mic, turnam in fir subtire siropul de zahar ars si amestecam in continuu pana obtinem o crema de consistenta unei budinci. Lasam la racit.

Amestecam frisca lichida (rece, de la frigider) cu mixerul pana capata constitenta unei creme ferme. Peste aceasta crema adaugam cate o lingura de crema caramel rece, lasand deoparte cateva linguri din crema pentru decorat prajitura.

Taiem blatul in doua, ungem un strat generos de crema (lasam deoparte 3 linguri de crema, de asemenea, tot pentru decor).

Acoperim prajitura cu a doua parte a blatului, ungem cu crema, presaram bucatele de nuca prajita iar la final decoram cu crema caramel.

Dam prajitura pentru 2-3 ore la rece inainte de servire.

Pofta buna!