Ketch-up foarte picant facut in casa si fara conservant

Pentru a obtine acest ketch-up delicios mai intai am dat rosiile si ardeiul capia pe razatoare si impreuna cu o lingura de sare grunjoasa le-am dat drumul sa fiarba intr-o oala incapatoare fara ulei, doar in suc propriu.

Pentru ca am ocolit conservantii a fost nevoie sa fierb destul de mult ketch-upul meu, adica din cantitatea initiala am ramas cu un sefert. Ceea ce inseamna ca legumele trebuie fierte pana ce scade cam tot scul lor si obtinem un continut destul de gros.

Cand legumele scazusera la jumatate am adaugat zaharul brut si ardeii iuti taiati cubulete, mentionez ca am folosit o cantitate mare de ardei iute tocmai pentru a obtine un ketch-up foarte picant. Tot aici am adaugat si ceapa taiata si ea marunt.

Am mai lasat sa fiarba si cam cu 20 de minute inainte de final, cand mai aveam in oala doar foarte putin suc de la legume, am adaugat ulei de porumb. Am lasat sa fiarba in continuare pana ce am obtinut textura dorita de mine, adica o compozitie destul de groasa si am oprit focul.

Am inceput sa umplu borcanele pe care mi le pregatisem dinainte – spalate si uscate toate fara nici un strop de apa – am pus ulei la suprafata si am intors fiecare borcan in parte cu fundul in sus. Le-am lasat asa pana s-au racit complet si abia apoi le-am depozitat in camara.

Din cantitatile prezentate mai jos am obtinut cele 3 borcane care se regasesc in imagini.