Dintotdeauna am pus gogoșarii în oțet după această rețetă și niciodată nu am dat greș. În primul rând, sunt împotriva abuzului de condimente, din cauza căruia se pierde gustul natural al oricărui preparat, iar în al doilea rând, dacă vreau gogoșari murați în oțet, atunci în borcane vor fi numai gogoșari și strict condimentele necesare, nu altceva.
Din ingredientele de mai jos, mi-au ieșit 8 borcane cu gogoșari feliați în oțet.
INGREDIENTE
- 3 kg de gogoșari
- 1 litru de oțet de vin (concentrație acetică de 90g/l)
- 2 litri de apă
- 1/2 ceașcă de zahăr tos (aproximativ 100-150 grame), sau 3 linguri de miere de albine
- 1/2 ceașcă de ulei de floarea soarelui (aproximativ 120 ml)
- frunze de dafin
- piper boabe
- 1 lingură de sare mare, neiodată
22comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Gogosari feliati in otet:
Se aleg gogoșari mari, tari, frumoși, copți și fără defecte. Se spală gogoșarii, se șterg cu un prosop de hârtie, se feliază în patru (sau mai mult) după care se curăță de cotoare, semințe și șuvițele albe.
Într-o oală mare se pun la fiert: apa, oțetul, zahărul, uleiul, sarea, frunzele de dafin și piperul.
După un prim clocot se pun treptat 20-25 felii de gogoșari la opărit și se lasă câte 1 minut, întorcându-se pe ambele fețe. Veți observa că gogoșarii își schimbă puțin culoarea și se înmoaie. Atunci se scot feliile de gogoșari cu o paletă și se pun într-un vas curat, la răcorit.
Se repetă această operațiune, până ce se opăresc toate feliile de gogoșari.
După ce s-au răcorit, feliile de gogoșari se pun (fără a fi presate) în borcane curate, de 700 ml, pregătite în prealabil. Deasupra se pun bețișoare curate, opărite în apă clocotită în prealabil, pentru a ține feliile de gogoșari în oțet, să nu se ridice deasupra.
Se toarnă oțetul peste gogoșarii feliați și când s-au răcit, se înfiletează capacele și se pun în cămară, la un loc aerisit, curat și răcoros.
TIPS-URI
1
Alegeți gogoșari tari, frumoși și fără defecte.
2
Nu țineți prea mult gogoșarii la opărit, ca să nu se înmoaie prea tare.
3
Nu puneți prea multe felii de gogoșari în borcane, doar atâtea câte încap, fără a fi presate, pentru că ele trebuie să stea în oțet ca să se mureze și să fie bune.
4
Este de preferat să puneți gogoșarii murați în borcane mai mici, pentru că odată ce ați desfăcut un borcan, dacă nu-i mâncați în câteva zile, vor prinde floare și nu vor mai fi buni.
5
Asigurați-vă cu nu mai rămâne aer printre feliile de gogoșari din borcane, agitându-le puțin, mai ales după ce ați pus bețișoarele deasupra.
6
Ca bețișoare pentru a ține feliile de gogoșari sub oțet în borcane eu le folosesc pe cele de la înghețata pe băț, după ce le spăl bine și le opăresc. Sunt șlefuite, ușoare și simplu de tăiat, pentru a încape perfect în borcane.
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
2052 puncte
1250 puncte
1198 puncte
1103 puncte
1000 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
