Desert tort cu visine ( reteta cu nr.1100 )

Blat : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat pana am obtinut o spuma tare. Galbenusurile cu zaharul le-am mixat bine pana ce zaharul s-a topit, apoi am adaugat o parte din faina si pesmet, am omogenizat, am incorporat 2-3 linguri de spuma de albus, apoi am adaugat restul de faina si pesmet si restul de spuma de albus, avand grija sa incorporam albusul cu miscari lente de jos in sus. Am tapetat cu hartie de copt o forma cu diametrul de 18 cm., am turnat blatul in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade, este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa la racit bine ( de preferat sa se faca cu o zi inainte, se taie mai bine).

 Sirop. Apa cu zaharul se pun la fiert, dupa ce da in 2-3 clocote, se trage de pe foc si se adauga esenta de rom, se lasa la racit.

 Crema : Intr-un castron de inox punem cele 4 galbenusuri, zaharul, zaharul vanilat, ciocolata rupta bucatele si 4 linguri de lapte. Se asaza castronul pe baie de aburi si se amesteca continuu pana se topeste zaharul si ciocolata. Tragem de pe foc, adaugam amidonul cernut, omogenizam si subtiem cu lapte. Asezam din nou pe baie de abur si amestecam continu pana incepe sa se ingroase. Se trage de pe foc si se adauga untul amestecand bine sa se incorcopreze. Lasam sa se raceasca, dar nu de tot, crema sa fie calduta, avand consistenta unei budinci trebuie sa o punem calduta. 

Scoatem visinele din sirop si le lasam sa se scurga.

 Asamblare : Dupa ce blatul este rece, il sectionam in 3 parti. Asezam prima parte si o insiropam bine, asezam crema peste blat si punem deasupra visine, apoi partea a doua de blat insiropat, crema si visine, ultima parte de blat insiropat, imbracam tortul cu crema, ornam cu visine.