Desert prajitura cu foi si gem de prune cu migdale ( Dora-Minodora)

Foi:

Intr-o cratita, punem oul, zaharul, mierea, untul, bicarbonatul stins cu otet, cacaua si laptele, omogenizam si asezam cratita pe foc, amestecam continuu pana incepe sa fiarba si sa se umfle. Apoi tragem de pe foc, adaugam faina cernuta, prima data 500 g, daca mai este nevoie, mai adaugam, eu am mai pus cca. 50 g faina, omogenizam si formam o coca pe care o impartim in 4 parti egale. Intindem 4 foi cu dimensiuni aproximativ 24/36 cm, fiecare foaie am intins-o direct pe hartia de copt si am intepat-o bine cu furculita, am copt cca 5-6 min, atentie ca se coc foarte repede. Se scot si se lasa sa se raceasca, apoi se desprinde hartia de copt dupa ele. E un pic de migaleala la intins foi, dar sincer e ca un exercitiu de vointa ''hai ca pot, nu-i greu'' ( nu-mi place sa fac foi, desi, dupa parerea mea, prajiturile cu foi sunt cele mai bune).

Crema:

Intr-o cratita, punem grisul, praful de sare si laptele si fierbem bine pana obtinem un gris tare, lasam sa se raceasca bine ( sfat prietenesc, lasati sa se raceasca foarte bine, eu n-am facut asta). Separat, punem la fiert 150 g zahar cu 30 ml apa, lasam sa fiarba pana face foarte multe bule deasupra, apoi siropul obtinut il turnam peste galbenusuri si mixam foarte bine pana acestea se racesc. Dupa ce grisul e rece, il amestecam cu untul moale, apoi luam putin cate putin din galbenusuri si incorporam, amestecam usor, trebuie  so obtinem o crema, nici moale ( cum am patit eu ca n-am racit bine grisul), dar nici foarte tare.

Asamblare:

Tava in care am copt foile, am tapetat-o cu folie alimentara, am asezat prima foaie, am intins jumatate din borcanul cu gem, am asezat a doua foaie, am intins crema, peste crema, am pus foaia a treia si restul de gem, am adaugat ultima foaie si am presat usor sa faca priza intre ele, am lasat la frigider pana adoua zi, cand am portionat prajitura si am pudrat-o cu zahar.