Desert negresa cu ciocolata, nuci si crema de lamaie

de oanapl in Prajituri, 3 Mai 2017 | 3745 vizualizari

 

Am pregatit o reteta delicioasa de negresa si v-o recomand cu incredere. E o reteta dementiala, vorba Mariei Udrea, caci de la ea am imprumutat-o. Multumesc pentru reteta, Merisor drag! :-*

 

INGREDIENTE

  • blat:
  • 8 albușuri
  • 10 linguri zahăr măcinat
  • 100 g nucă măcinată
  • 100 g nucă tăiată grosier
  • 3 linguri pesmet
  • 5 linguri făină
  • 200 g ciocolată amăruie
  • 200 g unt (65%)
  • 2 linguri ulei (opțional)
  • un praf sare
  • 1 plic praf de copt
  • 1 vârf cuțit bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • crema de lamaie:
  • 8 gălbenușuri
  • 8 linguri zahăr
  • 8 linguri lapte
  • 500 g mascarpone
  • coaja și zeama de la o lămâie
  • un praf sare
  • 2 lingurițe esență de lămâie
  • ornamente pentru decor
Portii: 20
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert negresa cu ciocolata, nuci si crema de lamaie:

Pentru blat, topesti mai întâi ciocolata ruptă în bucăți, in unt, dar adaugi și ulei.
Omogenizezi bine compoziția și o lași să se răcească până prepari bezeaua.

Separi albușurile de gălbenușuri și presari căte un praf de sare peste ele. Gălbenușurile le dai la rece.
Mixezi albușurile spumă, apoi adaugi, treptat, zahărul și mixezi în continuare, până obții o bezea fermă. Adaugi apoi compoziția de ciocolată răcită și omogenizezi, folosind un tel sau o spatulă.
Treptat, adaugi nuca măcinată, amestecată bine cu pesmetul, așa încât să se desfacă, apoi adaugi făina cernută cu praful de copt, bicarbonatul stins în zeama de lămâie, nuca tăiată grosier și omogenizezi, amestecând ușor cu telul, după fiecare adaos.
Tapetezi tava cu hârtie de copt si torni compoziția.

Coci blatul pentru 35-40 de minute la 180 de grade C, în cuptorul preîncălzit, până când trece testul cu scobitoarea.

Pentru cremă, freci mai întâi gălbenușurile cu sare, apoi cu zahărul, adaugi coaja rasă de lămâie și laptele rece.
Pui vasul pe baie de aburi și amesteci intens în cremă, până se îngroașă ca o budincă.
La final de fierbere, adaugi și esența de lămâie.
Lași crema de gălbenușuri să se răcească, apoi o mixezi, adăugând treptat, mascarponele și zeama de lămâie.

Răstorni blatul de negresă, răcit, pe un platou și întinzi crema peste el și dai prajitura la rece, pentru cel puțin o ora, după care o porționezi și o decorezi după imaginație.

 

 

TIPS-URI

1

Pentru a obtine aceasta culoare frumoasa, am folosit oua de tara.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert negresa cu ciocolata, nuci si crema de lamaie" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură pufoasă cu iaurt și fructe - Rețeta simplă și delicioasă

ieri la 10:37

Chec cu ciocolată și alune - Deliciu pufos cu glazură crocantă

pe 25.06 la 09:13

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

pe 24.06 la 07:17

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Desert prajitura cu foi si crema de lapte cu aroma de lamaie