Desert cozonaci umpluti cu mac si nuca

Intr-o craticioara, se incalzeste usor cca. 150 ml lapte. Se adauga 1 lgt zahar si 2 lg faina, apoi drojdia. Se amesteca bine pana se lichefiaza, apoi se lasa 15 minute la dospit.

Intr-un vas larg, se cerne faina si se pune intr-o margine sarea. Restul de lapte impreuna cu zaharul, se pun pe foc si se incalzesc usor pana se dizolva zaharul. Se toarna peste faina maiaua, galbenusurile, coaja rasa de lamaie si laptele putin cate putin. Se amesteca bine pana se omogenizeaza totul, apoi se incepe framantatul. Se adauga tot pe rand si uleiul. Cand se obtine un aluat elastic si nelipicios, se pune la dospit pentru o ora.

In acest timp, se prepara umpluturile. Macul se macina, se amesteca cu zaharul si se pune pe foc, impreuna cu laptele sa se incalzeasca bine. Se va obtine o crema pastoasa care poate fi intinsa. Se da deoparte.

Nuca se macina, se amesteca cu zaharul si se pune pe foc impreuna cu laptele.

Rahatul se taie cubulete, iar stafidele se spala si se lasa sa se scurga.

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se pun cate 2 lg din spuma, in umplutura de mac si cea de nuca. Se omogenizeaza.

Aluatul se imparte in 6 parti egale. Se unge masa de lucru cu ulei si se intinde o foaie in forma dreptunghiulara. Se unge cu mac, apoi se ruleaza strans pe lungime. Se da deoparte. Se ia alta bucata, se intinde si se unge cu nuca, apoi se presara cateva stafide. Se ruleaza strans, apoi se ia celalalt rulou si se impletesc. Se asaza intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt.

La fel se procedeaza si cu restul de aluat, formand cate un cozonac din doua rulouri, impletite. Combinatia de umpluturi o alegeti in functie de preferinte. Eu am mai facut cu rahat si stafide, si inca unul cu mac si nuca. Restul de spuma din albusuri se intinde pe foile pe care se vor pune rahatul si stafidele.

Se lasa inca 30 de minute sa dospeasca in tavi, apoi se ung cu oul batut bine. Se presara deasupra putin zahar brun si se dau la cuptorul preincalzit, la 180 de grade C, pentru cca. 40 de minute. Se mai verifica din cand in cand. Cand sunt frumos rumeniti si scobitoarea iese curata, se scot din cuptor si se acopera cu un prosop curat.

Se servesc cu mare pofta, chiar si asa calzi, pentru cei care nu au rabdare! :D :p