Curd de Capsuni (Reteta Video)

Taiem capsunile in felii.
Pregatim aragazul si o cratita in care punem apa, zeama de lamaie si capsunile. Amestecam si le lasam sa fiarba timp de cateva minute, pana cand capsunile se inmoaie bine. Inchidem aragazul si le lasam sa se racoreasca putin.

Pregatim un bol rezistent la caldura, in care punem ouale si le mixam. Adaugam zaharul si continuam sa mixam, pana cand acesta se topeste si amestecul isi schimba culoarea, devine albicios.

Pasam capsunile calde, pana cand obtinem un piure.
Punem o lingura din piureul cald peste amestecul de oua si mixam. Continuam sa adaugam piureul de capsuni cald, lingura cu lingura, si mixam.

Pregatim o cratita cu apa deasupra careia sa putem pune bolul cu crema, fara ca acesta sa atinga apa.
Pregatim aragazul si lasam apa din cratita sa fiarba. Punem bolul cu crema de capsuni deasupra apei care clocoteste, si amestecam continuu cu un tel in forma de para.

Crema de capsuni va incepe sa faca spuma, apoi se va ingrosa. Amestecam continuu, insistand pe margini si pe fundul bolului. Batem fara incetare, pana cand crema se ingroasa. Curdul de capsuni nu trebuie sa fiarba, ci doar sa fie fierbinte si sa se lege. Amestecam pana cand obtinem o consistenta ca o budinca, care sta pe statele unei linguri.

Adaugam untul rece, taia in bucatele si continuam sa amestecam cu telul, pentru a nu se taia compozitia. Crema trebuie sa fie usor lichida, ca o budinca, pentru ca se va mai intari atunci cand se raceste.

Luam vasul de pe aburi si lasam crema sa se racoreasca putin, cat timp pregatim borcane.
Rasturnam crema de capsuni in borcane si acoperim cu folie alimentara, pusa chiar deasupra curd-ului pentru a nu se forma o crusta.
Lasam sa se raceasca si punem borcanul cu cream in frigider unde il putem pastra, acoperit cu capac, cam 2 luni.
Putem sa-l folosim ca si crema pentru orice prajitura, dar si simplu...

POFTA BUNA!