Crema de zahar ars cu dovleac

Se pune dovleacul la copt in cuptor,cu scobitura in jos intr-o tava.E gata cand patrunde usor cutitul in coaja.Se scoate  se pune la racit si pe urma se face piure.Jumatate din zahar se caramelizeaza intr-o cratita,iar cand e topit zaharul se tapeteaza peretii cratitei.Restul de zahar se pune pe foc cu laptele pana clocoteste.Se ia de pe foc si se pune la racit.Intr-un bol se bat albusele spuma apoi se adauga ouale intregi,piureul de dovleac,scortisoara,vanilia,cacao.Pe urma se adauga treptat laptele caldut.Se toarna compozitia in cratita tapetata si se da la cuptor o ora la foc mediu.