Confit de canard, această specialitate din sud-vestul Franţei, ne arată una dintre cele mai vechi şi savuroase metode de conservare: bucăţelele raţă sunt întâi prăjite în untură şi apoi conservate.Bineinteles ca obisnuita curiozitate culinara m-a impins sa testez aceasta simpla metoda . Eu am folosit grasime proaspata de porc . Despre conservare ce sa vorbesc? Abia au ajuns pe o masea :D Cu siguranta ca voi mai prepara confit si cu alte ocazii .
INGREDIENTE
- 2 pulpe rata
- 200 gr untura proaspata de porc
- 300 gr conopida
- 50 gr branza Chedar
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- cimbru verde
- sare
12comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Confit de canard -pulpe de rata confiate:
- Pulpele de rata se curata si se spala bine.
- Carnea tebuie sa fie dfara umiditate, stergeti bine de excesul de apa.
- Sarati pulpele de rata si le puneti la prajit in untura, la foc mic.
- Eu le-am prajit cam 90 minute.
- Conopida se desface buchetele si se fierbe in apa cu bicarbonat de sodiu.
- Bicarbonatul de sodiu, pus in apa de fiert, va albi conopida si o va face mai usor digerabila.
- Scurgeti conopida de apa in care a fiert si o limpeziti cu apa rece.
- Buchetelele de conopida se sareaza si se razuiesc deasupra branza Chedar.
- Dati vasul 2 minute la grill cat sa se topeasca branza.
- Deasupra presarati cimbru verde.
- Serviti pulpele de rata confit foarte calde alaturi de conopida gratinata cu branza.
- Se poate face si un sos de portocale sau fructe. Noi nu prea consumam multe sosuri, asa ca am renuntat la el.
Pofta buna !!!
TIPS-URI
1
Este recomandata untura proprie a ratei , daca aveti .
2
Puteti folosi orice alta branza ce se poate razui . Eu am ales Chedarul , atat pentru gust , cat si pentru culoare .
3
Bicarbonatul de sodiu ,pus in apa de fiert , va albi conopida si o va face mai usor digerabila .
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1133 puncte
100 puncte
73 puncte
24 puncte
18 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
