Ciorba de legume, cu galuste de gris si suc de rosii

Rădăcinoasele se curăță, se spală, se taie (sau se răzuiesc) și se pun la fiert cu 3 litri de apă. Când se formează spumă, se culege și se aruncă. Se completează cu apă caldă, când este cazul.

Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se călește ușor în ulei suficient și la foc mic. Se curăță usturoiul, se spală, se mărunțește și se adaugă în tigaie, peste ceapa călită, pentru 1 minut, la foc mic.

Se spală roșiile, se taie cubulețe și se adaugă în tigaia cu ceapa și usturoiul. Se lasă tigaia la foc mic, până ce scade lichidul lăsat de roșii.

Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se adaugă în oală când rădăcinoasele sunt aproape fierte. Se fierb legumele la foc iute, se culege spuma care se formează și separat se pregătește compoziția pentru găluște.

Pentru găluște se mixează puțin ouăle cu sare și cu un praf de piper, după care se încorporează 6 linguri de gris (câte 3/ou). Se omogenizează compoziția și apoi cu o lingură umezită se formează găluște care se ”alunecă” în oala cu ciorbă, care a fost luată puțin de pe foc. 

Când s-au făcut toate găluștele, se dă oala din nou la fiert, la foc mediu și când acestea  sunt aproape gata, se toarnă sucul de roșii, se condimentează cu sare și piper, iar după încă 3-4 minute de fiert la foc mediu, se ia oala de pe aragaz, se presară pătrunjel tocat pregătit în prealabil, se pune capacul, iar ciorba poate fi servită după 10 minute ”de odihnă”.