Beef Wellington

de danakarin in Vita, 19 Ian 2014 | 5760 vizualizari

 

Despre originile acestei reţete, mândria bucătăriei englezeşti, bucătărie pe care o cunosc foarte puţin, există mai multe legende. Una spune că da, ducele de Wellington, marele învingător de la Waterloo, ar fi consumat această friptură, tacticos, după ce l-a biruit pe Napoleon.
Alta susţine că numele e dat de culoarea cărnii, ce se aseamănă cu aceea a cizmelor ducelui....
Nimic nu poate fi demonstrat, doar că preparatul acesta, scump, rafinat, laborios, nu este, vai, o creaţie englezească, ci o variantă a reţetei frantuzeşti "Filet de boeuf en croute" , un muşchiuleţ de vită învelit într-un piure (duxelle) de ciuperci, apoi într-un aluat de foietaj şi dat la cuptor!
Vă recomand, înainte de a-l executa, să vă uitaţi pe You Tube la micul film realizat de cunoscutul bucătar Gordon Ramsey.

 

INGREDIENTE

  • 1 kilogram mușchiuleț de vită
  • 500 g ciuperci
  • 8 - 10 felii de șuncă de Parma
  • muștar, daca se poate, englezesc
  • 500 grame aluat foietaj (aluat franțuzesc)
  • un ou întreg
  • 1-2 caței de usturoi
  • un pahar de vin alb
  • sare de mare și piper negru
  • ulei de măsline extra virgin
Portii: 6
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Beef Wellington:

Se încinge cuptorul la 180˚C. Se condimentează mușchiuleţul cu sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat.

Se prăjeşte carnea, pe toate părțile, într-o tigaie, cu ulei de măsline. Se lasa carnea sa se odihneasca. In acest timp, pregatim pasta duxelle. Se pun ciupercile și usturoiul într-un blender. Se încinge o tigaie în care se adaugă pasta de ciuperci, se adaugă  vinul si se lasă să se evapore tot lichidul. Pe o folie de plastic se întind feliile de șuncă, peste care se întinde pasta de ciuperci. Se unge muschiulețul cu muștar și se așază peste pasta de ciuperci. Se rulează în folie și stă la frigider circa 30 de minute.

Se întinde aluatul de patiserie, se pune pe mijloc bucata de carne,  se unge aluatul cu ou bătut, se înveleşte carnea și se închid bine capetele. Se unge și la suprafata cu ou bătut, se crestează cu lama aluatul, şi se lasă în cuptor 35 - 40 de minute.

Daca ti-a placut reteta noastra "Beef Wellington" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (18)

diaconta 1

21.01.2014, 23:10

arata bine,dar mie-mi place carnea mai facuta

Ligia Bxl 1

09.07.2014, 09:46

ce bunatateee

robert_b 1

15.07.2014, 21:17

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Rețeta simplă de aluat pentru plăcintă – Fraged și pufos de fiecare dată

ieri la 09:29

Plăcintă cu ciuperci pleurotus - Rapidă și ușor de preparat

pe 20.01 la 17:57

Plăcintă cu pui și legume - Rețeta simplă și savuroasă

pe 20.01 la 10:12

Nuci cu cremă de ciocolată albă și fistic - Delicioase si fragede

pe 18.01 la 21:25

Negresa cu alune - Reteta simpla si delicioasa

de laura_n 7

pe 18.01 la 16:49

TOP
utilizatori

Panacris

2236 puncte

Valclaudia

316 puncte

vasimur

247 puncte

Rocsi

238 puncte

RODIMUR

176 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Vita Wellington