Brânzoaicele cu brânză, cunoscute și sub numele de poale-n brâu, sunt printre cele mai iubite preparate din bucătăria tradițională românească. Fragede, aromate și ușor de recunoscut după forma lor specifică, acestea sunt asociate cu mesele de sărbătoare, cu duminicile petrecute acasă și cu rețetele transmise din generație în generație.
Deși par elaborate, brânzoaicele pot fi pregătite fără dificultate, folosind ingrediente simple și puțină răbdare.
Ce sunt brânzoaicele și de ce sunt atât de apreciate
Brânzoaicele cu brânză sunt preparate din aluat dospit, umplute cu brânză dulce și coapte la cuptor. Gustul lor echilibrat, între dulce și ușor sărat, le face potrivite atât ca desert, cât și ca gustare.
Sunt apreciate pentru:
- aluatul moale și pufos
- umplutura cremoasă
- aroma discretă de vanilie sau lămâie
- simplitatea ingredientelor
Ingrediente pentru brânzoaice cu brânză Pentru aluat:
- făină
- drojdie
- lapte călduț
- zahăr
- ouă
- unt sau ulei
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- brânză dulce de vaci, bine scursă
- ou
- zahăr
- esență de vanilie
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- stafide (opțional)
Ingredientele pot fi ajustate ușor în funcție de preferințe sau de ce ai la îndemână.
Cum se prepară brânzoaicele cu brânză – rețetă pas cu pas
- Pregătirea aluatului
Dizolvă drojdia în laptele călduț cu puțin zahăr și las-o câteva minute să se activeze. Amestecă apoi cu făina, ouăle, grăsimea și sarea până obții un aluat elastic. Lasă-l la dospit până își dublează volumul. - Prepararea umpluturii
Amestecă brânza dulce cu oul, zahărul, vanilia și coaja de lămâie. Dacă îți plac, poți adăuga și stafide. - Formarea brânzoaicelor
Împarte aluatul în bucăți egale, întinde-le ușor și pune umplutură în mijloc. Adu colțurile spre centru, formând aspectul specific de poale-n brâu. - Coacerea
Așază brânzoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la cuptor până devin aurii. La final, pot fi unse cu puțin ou sau lapte pentru un aspect lucios.
Există mai multe variante de brânzoaice, în funcție de zonă și tradiție. Dacă vrei să încerci o versiune cu aluat foarte pufos, inspirată din bucătăria moldovenească, poți descoperi și această rețetă de brânzoaice pufoase – cum faci poale-n brâu moldovenești, explicată pas cu pas.
Când sunt potrivite brânzoaicele cu brânză
Brânzoaicele pot fi servite în multe momente ale zilei:
- la micul dejun
- ca desert după prânz
- ca gustare de după-amiază
- seara, alături de un ceai sau un pahar de lapte
Pentru cine preferă mese mai ușoare seara sau caută alternative la deserturi consistente, există și variante diferite de preparate potrivite pentru finalul zilei. De exemplu, aceste 10 idei de mâncare sănătoasă și gustoasă pentru seară pot oferi inspirație pentru un meniu echilibrat.
Sfaturi pentru brânzoaice reușite
- folosește brânză bine scursă, pentru a evita umplutura prea moale
- nu încărca excesiv fiecare bucată
- lasă aluatul să dospească suficient
- coace-le la temperatură moderată, pentru a rămâne fragede
Aceste detalii simple fac diferența între o brânzoaică obișnuită și una cu adevărat gustoasă.
Gustul copilăriei, într-o rețetă simplă
Brânzoaicele cu brânză rămân un preparat emblematic al bucătăriei tradiționale românești. Sunt dovada că rețetele simple, făcute cu răbdare și ingrediente de bază, pot crea cele mai frumoase amintiri.
Indiferent dacă le pregătești pentru familie sau doar pentru tine, brânzoaicele sunt mereu o alegere sigură atunci când vrei ceva bun, fără complicații.
